当店がある中讃地区は讃岐うどんの名産地であるばかりでなく、醤油づくりも盛んな土地柄です。その中讃地区で厳選された醤油をブレンドしてつくりあげるのが、まるや万能だし醤油です。キリッと冷やしたうどんにこの万能だし、まさに讃岐うどんをストレートに味わっていただく食べかたのひとつです。ほかにも炊きたてごはんに生卵をひとつ、こんな味わい方も最高。まるや万能だし醤油、ご家庭でまた贈答にどうぞお楽しみください。

「つるもち食感」。讃岐うどんの特有のコシは充分な混捏（こんねつ）で小麦粉全体に素早く水を浸透させて練り上げる。それを圧して多方面に伸ばしてから、熟成させることにあります。当店のうどんは加えて、国産小麦が放つ豊かな香りと味わいにこだわっています。だからこそ、自慢の「つるもち食感」が生まれるのです。
小麦粉を吟味し、名水「八幡の湧水」をほこる多度津の地下水で、その日その日の微妙な温度や湿度を吟味して数十秒単位で茹で時間を調整しています。自慢の「つるもち食感」、まるやうどんの讃岐うどんをどうぞお楽しみください。

ダシは「いりこ」、昆布など4種類の素材を使用した飽きのこないサッパリとした甘めのダシです。ここ多度津は讃岐でも中讃と呼ばれる地方で讃岐うどんの名店がひしめく土地柄です。
讃岐うどんのダシは「いりこ」で特徴づけられます。これは近隣の伊吹島が「いりこ」の名産地であることに由来しています。讃岐うどんの主張の強さとバリエーションを支えている縁の下の力持ちが「いりこ」なのです。ちなみに讃岐ではうどんつゆはすべて「ダシ」と読んでいます。こんなところにも力強い味の讃岐うどんの「ダシ」の姿がみてとれるかもしれません。
当店のオリジナルの自慢の「ダシ」、自家製麺と合わせてお楽しみください。